Nişantaşı – awaywithdeniz.com

Topağacı’nda Ne Var Ne Yok Hatırlayalım

Deniz — Tue, 03 Jan 2017 12:13:39 +0000

Topağacı’nda yenisi eskisi kahve içip, hafif birşeyler atıştırabileceğiniz bir kaç yeri hatırlatmak istedim. Önceden söyleyeyim, liste bütün mekanları kapsamıyor. Hepsini bir yazıya şıkıştırmaktansa bunu başlangıç yazısını olarak görün.

1- Son (Ihlamur Yolu Sok. No.72) Salı-Pazar 08:00-23:00

2- Kamu (Hacı Emin Efendi Sok. No.17)

Pzt-Perş 12:00-24:00 Cum-Cts 10:00-01:00

3- No.70 Bakery (Ihlamur Yolu Sok. No.70/A) Her gün 08.00-20:00

4- 5 Tea&Coffee Time (Muradiye Bayırı Sok. No.59) Her gün 08:00-23:00

5- Coffee Bain (Ihlamur Yolu Sok. No. 10/C) Her gün 10:00-23:00

6- Gravite (Poyracık Sok. Astorya Apt. 45/3) Pzt-Cuma 07:30-24:00 Cts 09:00-24:00 Paz 09:00-20:00

7- Spada (Av. Süreyya Ağaoğlu Sok. No.8/E) Her gün 08:00-22:00

8- Be Coffee (Akkavak Sok. No.15) Her gün 07:30-24:00

9- Cake Away (Ahmet Fetgari Sok. No.29C) Pzt-Cts 10:30-22:30

10- Pteria (Ahmet Fetgari Sok. No.30/A)

11- Grandma (Ahmet Fetgari Sok. No.38) Pzt-Cuma 07:30-21:30 Cts-Paz 09:30-21:30

12- 44A (Ahmet Fetgari Sok. 44/A) Pzt-Cum 08:00-20:00 Cts-Paz 10:00-20:00

13- Moc (Şakayık Sok. No.4)

Pzt-Cts 08:00-23:00 Paz 09:00-22:00

14- Sunday (Ahmet Fetgari Sok. No. 44/B)

Pzt-Cts 08:00-21:30 – Pazar 09:00-21:00

Ekşi Mayanın Hikayesi ve Nino Bakery

Deniz — Wed, 25 May 2016 07:21:28 +0000

Teşvikiye’de Hüsrev Gerede Caddesi’nden aşağı doğru inerken sağ kaldırımda ufak bir fırın göreceksiniz, hemen durun ve içeri girin. Bütün ekmek, simit hatta kruvasanların kendi büyüttükleri ekşi maya ile yapıldığı Nino Bakery’ye hoşgeldiniz. Diğer yazılarımdan artık hatırladığınızı düşündüğüm Meepple’ın (https://www.meepple.com/tr/) ön ayak olması ile dün akşam bu küçük dükkanda birkaç kişi buluştuk ve Şef Sinan Büdeyri’den hem ekşi mayanın hikayesini dinledik hem de sürpriz tadımlar yaptık.

Su ve unun buluşması Mezopotamya’da gerçekleşmiş, daha verimli şekilde kullanımının ise Hititler döneminde yaygınlaştığı kabul ediliyor. Ekşi mayanın tarihçesi ile ilgili de bir gün dışarıda bırakılan unun üzerine yağmur yağması ve kabarması ile bulunduğuna kadar çeşit çeşit şehir efsanesi varmış. Neticede genel kanı un kabardıktan sonra pişen ekmeğin daha lezzetli olduğunun fark edilmesi ile şans eseri bulunduğuymuş.

Ekmek meraklısıysanız muhtemelen bir fikriniz vardır ama benim gibi pek de özel bir ilginiz yoksa ekşi maya ekmeği ile ilgili bildiğimiz beyaz ekmek arasındaki farkı bilmiyor olabilirsiniz. Aradaki fark sadece lezzet ile ilgili değilmiş. Ekşi maya doğal ortamında ve şartlarda oluşurken “normal” olarak bildiğimiz ekmeğin içinde bir sürü katkı maddesi varmış.

Şef, bir ekmeğin iyi bir ekmek olduğunu anlayabilmemiz için bazı ipuçları verdi. Artık manavdan karpuz alır gibi ekmeğinizi de bu küçük testlerden geçirirsiniz.

Öncelikle ekmeğin içini görecek şekilde bir parça koparın veya ikiye ayırın sonra ekmeği iki parmağınız arasında sıkıştırın. İyi bir ekmek sünger gibi geri açılmalı yani eski formuna geri dönmeli. Aynı testi bir de bildiğimiz beyaz ekmek ile yapın. Sıkıştırdığınız parçanın neredeyse birbirine yapışık kalacağını göreceksiniz.
Ekmeğin dışının biraz katı olması gerekiyor ki içini koruyabilsin.
Ekmeğe vurunca içinden boş sesi gelmeli.
Son olarak da ekmeğin kokusu olmalı.

Bu arada Nino Bakery’de simit de ekşi maya ile yapılıyor. Sokak simidine göre daha çıtır çıtır ve tabi daha ekşi bir tadı var. Sokak simidini de çok severim ama bu simidi de tatmanızı tavsiye ederim. Ayrıca sokak simidini aldıktan kısa süre sonra tüketmeniz gerekir. Siz de bilirsiniz sabah aldığınız simit akşama kadar bayatlamış olur. Oysa ekşi mayanın marifetiyle bu simitler sabah da yapılsa akşam aynı tazelikte oluyor.

Marketlerden aldığımız beyaz unlar ile ilgili de pek hoşunuza gitmeyeceğini tahmin ettiğim bi haberim var. Şef’in söylediğine göre hiçbir un doğada beyaz un olarak satılan unlar kadar beyaz olamazmış. Peki nasıl oluyor da beyaz unlar o denli beyaz olabiliyor? O zaman sıkı durun çünkü o unların içinde çamaşır suyu özütü varmış. Yani bir nevi beyazlaştırıcı. Bundan sonra un alırken mutlaka içindekileri okuyun.

Ekmeği genelde doymak için yiyoruz. Halbuki Sinan Şef ekmeği doymak için değil yemeğe kalite katmak için yiyin diyor. Ben de bu yazıyı Nazım Hikmet’in ilham aldıkları yazı ile bitiriyorum : “Bir ekmeği son lokmasına kadar yemeyi, bir de ağız dolusu gülmeyi unutma hiçbir zaman.”

[separator type=”thin”]

Nino Bakery

Hüsrev Gerede Cad. No: 45/A Beşiktaş

Tel: 0535 259 34 40

info@ninobakery.com

http://ninobakery.com

Bomonti Ada’nın Deli Monti’si

Deniz — Fri, 22 Jan 2016 07:48:27 +0000

Şişli’deki eski Bomonti Bira Fabrikası sanatı, müziği ve yemeği bir çatı altında birleştiren bir kültürel alan olalı daha bir sene dahi olmadı. Babylon’un buraya taşınması ve konserlerin başlaması ile birlikte Bomonti Ada hareketlenmeye başladığını söyleyebiliriz. Çiçeği burnunda Deli Monti’nin ismini de önümüzdeki günlerde daha da sık duymaya başlayacağımızdan hiç şüphem yok. Deli Monti adında anlaşılacağı üzere çeşit çeşit peynir ve şarküteri ürününü bulabileceğiniz büyük bir “bakkal”. Mekanın ortasında upuzun bir paylaşımcı masa var. Özellikle kalabalık kahvaltılar için veya şarap-peynir geceleri için ideal. Birkaç basamakla ayrılan bir bar köşesi ve çeşitli köşelerin olduğu Deli Monti yüksek tavanı ve ferah dekorasyonu ile hem sıcak hem de rahat bir mekan olmuş.

[separator type=”thin”]

Birahane Sokak No.4 Şişli

LA DÉESSE – NİŞANTAŞI

Deniz — Fri, 14 Aug 2015 12:52:30 +0000

La Déesse, iki kız kardesin, Gamze Ulucan ve Birgül Ulucan Öztürk’ün girişimiyle 2011’de açılan Türkiye’nin ilk tasarım parfüm butiği. La Déesse herhangi bir parfüm mağazasından çok farklı. Hepimizin bildiği büyük markaların parfümlerinin arkasında her üründe olduğu gibi bir tasarımcı yani bir parfümör bulunuyor. Özellikle son 10 yıldır, zanaatkar diyebileceğimiz bu parfümörler markaların siparişlerine göre ve limitli bütçe ile parfüm oluşturmak yerine zanaatlarını özgürce icra edebilmek için kendi niş markalarını oluşturmaya başlamışlar. Herkesin üzerindeki kokulardan herhangi birini taşımak istemeyen, kendine özel bir kokusu olsun isteyenlerin tercihi de işte bu niş parfümler olmaya başlamış. La Déesse’te bu niş parfümlerinin önde gelen temsilcilerinden Maison Francis Kurkdijian, Miller Harrris, Histoires de Parfum, Ormonde Jayne gibi niş parfüm markalarına ulaşabilirsiniz.

La Déesse’te alabilecekleriniz sadece raflarda dizili parfümler değil. Kendi tasarladığınız parfümü de alarak çıkabilirsiniz. Yüzünüzdeki şaşkın ifadeyi görebiliyorum o yüzden hemen açıklayayım. Bireysel veya en fazla üç kişi olarak katılabileceğiniz workshoplarda Gamze Ulucan’ın yardımıyla hem hangi kokulardan hoşlandığınızın bilincine varıp hem de 127 adet hammaddeden sizin zevklerinize uygun olanları ile kendi parfümünüzü inşa edebilirsiniz. Benim parfümüm bana özel olsun diyorsanız veya sevdiklerinize böyle bir hediye vermek isterseniz bir randevu almanız yeterli. Workshoplar yaklaşık 2,5-3 saat sürüyor. Tasarladığınız parfüm de dahil olmak üzere vereceğiniz ücret de alacağınız herhangi bir marka parfümden de daha pahalı olmayacağına emin olabilirsiniz. Parfümünüze istediğiniz ismi verebileceğinizi de unutmayın.

[separator type=”thin”]

La Déesse
Şakayık sokak, Evranos apt., No:21/6 Nişantaşı, 34365, İstanbul
0 212 230 00 01

La Déesse

Plus Kitchen Nişantaşı

Deniz — Fri, 12 Jun 2015 05:04:59 +0000

Nişantaşı’nda hem oturup hem çalışınca açılan her yeni mekan ayrı bir mutluluk kaynağı oluyor. Daha önce Trump Towers, Maslak Uniq ve Zorlu Center’da şubeleri olan Plus Kitchen sonunda Nişantaşı’a geldi ve en çok da buraya yakıştı gibi duruyor. Plus Kitchen daha önceki yazılarımızdan birinde bahsettiğimiz Doğaya Dönüş’ün karşı kaldırımına konumlanmış. Hem içeride hem dışarıda oturabiliyorsunuz. Servisinizi kendiniz yapıyorsunuz, oturmadan önce de hesabınızı ödüyorsunuz. Zaten içeri girdiğinizde hem bir cafe hem de bir dükkan olduğunu göreceksiniz.

Hemen sol tarafta raf raf kavanozlara dizilmiş çeşit çeşit zeytinyağlıların, salataların, wraplerin, sandviçlerin ve tatlıların yer aldığı market rafına benzer bir raf göreceksiniz. Dükkanın ortasında ise satın alabileceğiniz reçeller, granolalar, zeytinler ve dükkanda kullanılan servis tabaklarından, saklama kavanozlarını göreceksiniz. Sadece bu ürünler değil, günlük olarak hem öğlen hem akşam yemeği için bir kaç çeşit sıcak yemek de çıkıyor. Öğlen yemeği saat 12 gibi, akşam yemeği ise 6:00-6:300 gibi çıkıyor. Sıcak yemekler bir saat içinde tükenebiliyor, haberiniz olsun. Soğuk yemeklerin neredeyse hepsi cam kavanozlarda satılıyor ve servis ediliyor. Güzel haber ise eğer isterseniz bu kavanozları alıp evinize götürebiliyorsunuz. Gece saat 11:00-11:30’a kadar açık.

Plus Kitchen’ın mottosu sağlıklı ve lezzetli yemek. Çalışanların hepsi de güler yüzlü ve sonsuz yardımcı olunca söylenecek başka söze gerek kalmıyor. Biz şimdiden müdavimi olduk.

[separator type=”thin”]

Plus Kitchen Nişantaşı

Ahmet Fetgari Sokak. No. 31, Nişantaşı

http://www.pluskitchen.com.tr

Gravite Coffee – Nişantaşı

Deniz — Wed, 22 Apr 2015 08:38:30 +0000

Üçüncü dalga kahveciler dört bir yanımızı sarmışken daha önce bahsetmeyi unuttuğumuz bir kahvecimiz daha var Nişantaşı’nda: Gravite. Yeri gelmişken bu üçüncü dalga da ne demek oluyor diye kendi kendinize arada soruyorsanız, bu terim de kelime haznemize Amerika’dan gelmiş bulunuyor. Birinci dalga Amerika’nın en eski kahvelerinden Folgers, ikinci dalga da hepimizin bildiği Starbucks oluyor. Üçüncü dalga kahveci de yüksek kalitede kahve üretmeyi ve bu işi bir zanaatkarlık olarak gören kahvecilere deniyor.

Gravite’ye geri dönecek olursak Amerikan Hastanesi ve Topağacı Meydanı’nın arasında kalan bir yerde küçük, sakin bir kahve dükkanı. Sade ve minimalist dekorasyonun her türlü detayıyla mekan sahipleri birebir ilgilenmiş. Özellikle kahve fincanlarını ve sunumu çok beğendik.

Kahveleri bu sene Time Out yeme içme ödüllerinde en iyi üçüncü dalga kahveci ödülünü alan Petra Roasting Co’dan aldıklarını da hatırlatalım.

Herkesin kendini rahat ettiği bir ya da iki kahve dükkanı olduğunu düşünürsek önermek bizden favorinizi seçmek de sizden.

[separator type=”thin”]

Gravite Coffee

Teşvikiye Mahallesi, Prof. Dr. Müfide Küley Sokak,

No 45, Şişli, İstanbul

Nişantaşı’nın En Popüler Barı: Kozmonot

Deniz — Mon, 22 Dec 2014 18:51:33 +0000

Bir büyük kase dolusu patates kızartması, yanında buz gibi bir bira. Tahmin edelim ağzınız şimdiden sulandı. O zaman bu vazgeçilmez ikilinin yanına bir de hamburger ekleyelim. Peki nerde diye soracak olursanız cevabımız Topağacı’nda tam bir mahalle pub’ı olan Kozmonot.
İsmi Rus kozmonot Yuri Gagarin’den esinlenmiş olan mekan özellikle Nişantaşı civarında oturanların yeni gözdesi. Zengin bira menüsü ve birbirinden lezzetli burgerleriyle kaçamak için yapmak için ideal bir yer. Daha hafif yemek isteyenler için stad köftesi ve salataları önerebiliriz.
Girişteki açık bölüm en keyifli kısmı ama yer bulmak için biraz şansa ihtiyacınız var.

Topağacı Meydanı
Prof. Dr. Müfide Küley Sok. No.9 Teşvikiye
0212 2347355

Hem Kitapçı Hem Kafe: Minoa

Deniz — Thu, 25 Sep 2014 10:04:51 +0000

Minoa, Akaretler’den yukarı doğru çıkarken sağda bir köşe apartmanın giriş katında. Hem kitapçı, hem kafe. Koca bir Cumartesi gününü terasında oturarak geçirdiğimiz için kahvesinden milkshakeine, yemeğinden tatlısına, menüdeki birçok şeyi denemiş olduk.

Sadece lezzetleri değil sunumları da birbirinden güzeldi. Kahvaltı, salata çeşitleri, sandviç çeşitleri ve tatlıları olmak üzere gayet zengin bir menüleri var.

Dediğimiz gibi burası aynı zamanda da bir kitapçı. Geçen yazımda Robinson Crusoe’nun yeni dükkanından bahsederken zincir kitapçılara değil de rafların arasında kaybolacağım mahalle kitapçılarına hasret kaldığımı söylemiştim. Minoa belli ki sesimi duymuş ve bu boşluğu dolduracak kitapçılardan biri olmuş. Kendinize bir kitap seçip terasa veya içerideki masalardan birine kurulun. Yanında da kahve ve tatlınızı alın. Daha ne istersiniz?

Süleyman Seba Caddesi Park Apt. No:52/A Beşiktaş

LA PETITE MAISON

Deniz — Thu, 22 May 2014 05:09:10 +0000

Londra ve Nice’ten sonra La Petite Maison (küçük ev) İstanbul’a da geldi. Daha önce Londra’daki restorana gitmiş ve çok beğenmiştim, o yüzden İstanbul’daki açılışa davetiyem gelince çok sevindim. La Petite Maison, Maçka Palas’ın içinde Gucci mağazasının hemen yanında. Kırmızı tenteleriyle kaçırmanız pek mümkün değil zaten.

Kapıdan girdiğinizde sağ tarafta vestiyer, sol tarafta da yemek öncesi bir içki içebileceğiniz veya arkadaşınızı bekleyebileceğiniz bir bar köşesi bulunuyor. Düz devam edip birkaç basamak indiğinizde ise epey geniş olan restoran kısmına geliyorsunuz. Maçka Palas içinde olmasının en büyük avantajlarından biri kuşkusuz yüksek tavanları. Masaların birbiri ile dip dibe olmaması da ferah bir ortam yaratmış. Açılış gecesine özel olarak her masanın başına ayrı ayrı gidip istek şarkılar söyleyen grup da geceye renk kattı.

La Petite Maison’un menüsü Akdeniz ağırlıklı, özellikle de Fransız ve Nice mutfağından tatlar görmek mümkün. Ana yemekler dahil bütün yemekler paylaşılmak üzere düşünülmüş ve her biri hazır olur olmaz bekletilmeden masaya getiriliyor. Biz başlangıç olarak karides, ahtapot carpaccio, ratatouille ve salata, ana yemek olarak da morina balığı aldık. Yediğimiz her şey abartısız çok lezzetliydi. Zengin bir şarap menüsü olmakla beraber son zamanlarda birçok yerde karşılaştığımız gibi yabancı şarapların fiyatlarını çok yüksek tutmuşlar. İlk gün talihsizliği miydi bilmiyorum ama somelier de şarap menüsünün sayfalarını çevirmekten öteye gidemedi.

Yemeklerin fiyatlarına gelirsek, pahalı restoran kategorisine girdiğini söylemek mümkün. Özellikle bir iki yemeğin fiyatının gereğinden fazla pahalı olduğu söylenebilir. Bununla beraber bütün yemekler paylaşıldığı için aslında kişi sayısı kadar ana yemek almaya gerek olmuyor. Yerli şarap içtiğinizi de varsayarsak bu durumda ödediğiniz hesap yediğiniz yemek leezti ve aldığınız hizmet kalitesi ile orantılı oluyor.

Genel olarak biz La Petite Maison’u çok sevdik. Romantik yemekler, kutlamalar ve özel günler için iyi bir alternatif. Bayanlar dilediğiniz gibi şıklanıp gidebilirsiniz, bu mekanda göze batmayacağınız kesin.

Güncelleme: La Petite Maison, İstinye Park’a taşındı.

La Petite Maison

Maçka Caddesi No 33 B

Tel: 232 02 32